La consommation de lait de vache baisse, celle du lait d’amande augmente beaucoup, partout !
Le lait d’amande représente dorénavant les deux tiers de la consommation de laits végétaux. Il bénéficie en plus d’une image de super-aliment source de protéines, de fibres et de magnésium, et d’antioxydant
Cet aliment est devenu très « mode » et on le pare de multiples qualités. Les laits végétaux remplacent de plus en plus le lait de vache Le lait de vache est moins à la mode pour de multiples raisons : de santé, en particulier à cause de l’intolérance au lactose, ou de la difficulté à digérer le bol de lait du matin, ou encore par goût. Mais aussi chez certains à cause d’une image dégradée de l’élevage, pour des raisons de bien-être animal, des raisons environnementales ou climatiques. Ou de sentiment d’industrialisation de cette activité, avec des troupeaux jugés trop grands, trop enfermés, nourris avec du soja et du maïs latino-américain, parfois OGM et gagné sur la forêt amazonienne, et un produit final qui peut contenir divers résidus de pesticides, d’antibiotiques ou d’hormones, etc. Ceci fait monter le désir de manger de façon davantage ou totalement végétarienne.
Amande, soja, riz… Quelles sont les avantages (et les inconvénients) des boissons végétales ?
Des consommateurs de plus en plus nombreux cherchent à éviter le lait de vache, par conviction ou pour des problèmes d’intolérance. Voici les avantages et les inconvénients de 5 boissons végétales parmi les plus répandues.
Une boisson végétale est un mélange d’eau et de céréales ou de fruits secs. On a longtemps utilisé le terme de lait pour la désigner mais la Cour européenne de justice a réfuté cet usage, par un arrêt du 14 juin 2017. L’appellation de lait renvoie à une matière animale. Dans le cas du soja ou du riz, il s’agit donc de boissons végétales et pas de laits végétaux. Seules exceptions, le lait de coco et le lait d’amande qui relèvent d’un usage plus ancien. Les boissons végétales sont extrêmement diversifiées, exemptes de lactose, de cholestérol, de caséine, et surtout riches en vitamines et en sels minéraux. Elles sont accusés par certains de causer des carences notamment en calcium. C’est particulièrement vrai dans le cas des nourrissons et tout-petits. Pour d’autres, elles ont tout bon, car leur consommation réduit les risques d’absorber des pesticides et des hormones présents dans le lait de vache. Encore faut-il choisir des laits végétaux bios.
- Le lait d’amande
Avantages : Riche en magnésium, en vitamine E, en protéines et en fer, c’est l’une des boissons les plus nutritives. L’amande est riche en fibres, le transit fonctionne mieux.
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Inconvénients : Même s’il contient très peu d’amandes, de 3 à 6%, il peut poser un problème écologique : les amandiers sont des arbres particulièrement gourmands en eau… Cette boisson est déconseillée aux intolérants aux fruits à coque.
- Le lait de coco
Avantages : Il est riche en fibres. Cela en fait un excellent diurétique naturel. Riche en sels minéraux, il permet de se réhydrater. - La boisson au soja
Avantages : Il est riche en protéines. Il libère le sucre de façon lente dans le sang, ce qui en fait un allié pour les personnes atteintes de diabète. Il contient des substances, les isoflavones, qui font baisser le cholestérol dans le sang.
Inconvénients : Il inhibe les hormones thyroïdiennes, il faut éviter de le consommer en grande quantité. Il pourrait contenir des perturbateurs endocriniens.
- La boisson au riz
Avantages : Il a un goût naturellement sucré. Il contient des glucides qui apportent de l’énergie. Il existe en version aromatisée pour les plus gourmands (vanille, chocolat, fraise).
Inconvénients : Il apporte peu de protéines et de minéraux. Il est à proscrire si vous surveillez votre ligne.
- La boisson à la noisette
Avantages : Il est riche en vitamines, en minéraux, et en acides gras mono-saturés. Il protège des maladies cardio vasculaires, ainsi que le système nerveux.
Inconvénients : Il est déconseillé aux personnes allergiques aux fruits à coque.
- Le lait de coco
Avantages : Il est riche en fibres. Cela en fait un excellent diurétique naturel. Riche en sels minéraux, il permet de se réhydrater.
Inconvénients : Il est déconseillé si vous avez l’estomac sensible.