Les antioxydants sont des molécules naturellement présentes dans de nombreux fruits et légumes, qui captent les oxydants (les fameux radicaux libres), responsables entre autres du vieillissement et de la détérioration des cellules. Si les radicaux libres sont naturellement formés par l’organisme, leur production peut être augmentée par des facteurs externes comme la pollution et les substances toxiques comme le tabac, l’excès d’alcool ou la malbouffe.
Les antioxydants apportés par l’alimentation, comme les vitamines C et E, le bêtacarotène (un précurseur de la vitamine A) ou les polyphénols, permettent de lutter contre le phénomène d’oxydation, de protéger les cellules, et de réduire les risques de cancer et de maladie cardiovasculaire.
Quels sont les bienfaits de la vitamine A ?
Utile au bon état de la peau et des muqueuses, ainsi qu’à la bonne santé
des yeux, la vitamine A contenue dans l’abricot possède des vertus variées :
cet antioxydant puissant joue un rôle dans la protection contre le cancer et le
vieillissement cellulaire ; il augmente également la résistance aux infections
Les polyphénols sont des molécules issues des végétaux qui nous aident à lutter contre le vieillissement prématuré (oxydation) de nos cellules. On peut citer les anthocyanes qu’on trouve dans les fruits rouges, les tanins présents dans le thé ou bien encore les isoflavones du soja. Il s’agit parfois de pigments, d’où la coloration des aliments qui en contiennent (le rouge de la tomate, le bleu des myrtilles, etc).
La cuisson détruit certains
antioxydants comme la vitamine C.
Le top 10 des
aliments riches
en antioxydants
- Amande
- Avocat
- Carotte
- Citron
- Gingembre
- Mâche
- Oignon rouge
- Pomme
- Thé vert
- Tomate